Speck-Alm Rezepte für Daheim

Bauernkrapfen

Mehl, Germ, Salz und Zucker in die Rührschüssel geben und vermischen. Milch erwärmen, Butter in der warmen Milch zerlassen. Die Dotter in der nicht zu warmen Flüssigkeit versprudeln und Schnaps und Rum zugeben. Unter die Mehlmischung mengen und alles gut zu einem glatten Germteig verrühren.

Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten rasten lassen, bis er sichtlich aufgegangen ist. Danach den Teig mit einem Kochlöffel ausschlagen, bis er Blasen wirft. Nochmals zugedeckt warm gehen lassen. Krapfen formen, diese nochmals gehen lassen, dann in  heißem Fett schwimmend backen.

Gutes Gelingen!

Zutaten: 
  • 1 kg Mehl (glatt)
  • 2 Packungen Germ
  • 1 Löffelspitze Salz
  • 50 g Feinkristallzucker
  • 1/2 l  Milch
  • 70 g  Butter
  • 6 Stück Eidotter
  • 1 Stamperl Schnaps
  • 1 Stamperl Rum
  • Backfett

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